Логотип
Заглавие
Режим работы
ПН - Суб : 10.00 - 15.00
Вс выходной
1-ый ПН месяца выходной
Телефон (062) 381-72-71
(095) 72-72-688
(063) 075-71-03
(071) 324-45-70
Вход
Регистрация
Корзина
Корзина
Корзина
Корзина
Наименований 113 шт
Нa сумму 1776 грн.
Оформить заказ
Каталог товаров Доставка Наши партнеры Новинки Интересное Контакты
Арабские духи Аль-Рехаб Духи арабские
Все по диете Дюкана По диете Дюкана
Имеются ароматические палочки, поющие чаши и колокола
Наша продукция Бездрожжевой хлеб
Постные вегетарианские и сыроедческие конфеты - всю неделю .
Цены корректируются! УТОЧНЯЙТЕ!!!

Свиток верх
Каталог
Тест Доши
По типамПо болезням

Аюрведические препараты
......................................
Аюрведическая косметика
......................................
Тайская косметика
......................................
Травы,корни,ягоды, грибы, ламинария
......................................
Настойки, бальзамы, жиры, скипидар
......................................
Масла в ассортименте
......................................
Специи, приправы, сушёный овощи, соусы
......................................
Бобовые, злаки, далы, фасоль, рис, лапша
......................................
Сухофрукты и орехи
......................................
Семена для проращивания и посадки в грунт
......................................
Для выпекания
......................................
Духи масляные натуральные
......................................
Благовония
......................................
Посуда, украшения ручной работы
......................................
Чай, кофе и сладости
......................................
Минералы, соль, ванны
......................................
Наша продукция
......................................
Диетические продукты
......................................
Продукция пчеловодства
......................................
Свиток низ
Свиток верх
Фильтры

вегетарианцам
худеем
без глютена
сыроедам
кулинарам
сладкоежкам
к чаю
косметика
развиваемся
По диете Дюкана
Свиток низ
Свиток низ
Уведомление о новых товарах в магазине




Обратная связь
Свиток низ
Свиток верх
Рубль
Клейковина пшеничная, глютен (по диете Дюкана)

Клейковина пшеничная, глютен (по диете Дюкана)

Артикул - 920052

Рецепты

Смотри также:

БЕЗ СТОИМОСТИ ЗА ДОСТАВКУ
КолЕд.изм Цена,грн
250 г1
500 г1


Клейковина пшеничная ( пшеничный белок, глютен витальный) - это чистый натуральный продукт без всяких добавок, красителей и улучшителей. Она повышает пищевую ценность муки, улучшает качество теста.

Клейковину пшеничную  добавляют в тех случаях, когда мука содержит мало белка (глютена). Если вы печете дома хлеб с использованием ржаной, гречневой либо любой другой непшеничной муки или добавляете в тесто отруби, хлопья, зерновые смеси, то тесто получается «тяжелым» для дрожжей. В этом случае добавление клейковины поможет сделать тесто более эластичным и оно легче поднимется. Внесение клейковины в тесто повышает пищевую ценность выпекаемого хлеба, так как увеличивает содержание белка в готовом изделии.

В качестве улучшителя муки клейковина используется в небольших количествах (в среднем 1 ч.л. на стакан непшеничной муки, отрубей, смеси), она вносится вместе с мукой, с которой ее надо хорошо перемешать.

Клейковину можно добавлять в тесто для домашней лапши или пельменей из расчета 1 ст.л. на 500 г муки. Это повысит эластичность и прочность теста, уменьшит вероятность его разваривания.  

При производстве хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной муки с пониженным содержанием или слабой по качеству клейковиной (ИДК 100 - 120ед.) рекомендуется применять сухую клейковину в количестве 1,0-2,0% к массе муки. 

Технологический эффект: 

  • повышается водопоглотительная способность муки; 
  • улучшается разрыхленность и эластичность мякиша и структура пористости;
  • улучшаются упруго-эластичные свойства теста;
  • повышаются объем и формоустойчивость подовых изделий;
  • улучшается эластичность мякиша и снижается его крошковатость;
  • удлиняется срок сохранения свежести изделий;

     При выпечке ржано-пшеничного хлеба или хлеба из не пшеничной муки рекомендуется использовать сухую пшеничную клейковину в количестве 1,0-5% к  общей массе муки.      Эффективно добавлять сухую клейковину при приготовлении теста из смеси пшеничной и ржаной муки на сухих заквасках.

 Способ применения: Добавить сухую клейковину непосредственно в муку и перемешать.

 Дозировка:   1-5% от массы муки или от 10 до 50 грам на 1кг муки.

Спецификация

Органолептические,физико-химические характеристики:

Вкус,запах:                          характерный пшеничному белку,без посторонних запахов ив кусов

Посторонние компоненты:                      не содержит

Влажность (%):       8-9

Белок (%):    80 - 88

Водопоглощение (%):        мин. 150

Способность к набуханию:    увеличение графика консистенции

Зола(%):                   1,6-2,0

Содержание крахмала (%):          макс. 12

Микробиологические свойства:

Совокупное число микробов /g:  < 3x10³

E. coli/g:                                 0

Enterobacteriaceae /g:         < 10²

Плесень /g:               < 10²

Salmonella /25g: отрицательный

Другие данные:                 Энергетическая ценность:               1219 kJ /100 g

                                               Белок:     70 g / 100 g

                                               Сахар:       3 g / 100 g

                                               Жиры:               1,8 g / 100 g

Название:                                          Данные числовые (μg.kg‾¹):

Aflatoxin B1                                         < 1,0

Σ aflatoxin                                           < 2,0

Ochratoxin                                          < 0,25                         

Vomitotoxin (deoxynivalenol)   < 5,0

 Способ хранения:        В чистом, защищенном от посторонних запахов месте при отностительной влажности  60 % и температуре до  20 ºC.


Клейковина пшеничная, глютен (по диете Дюкана)
Клейковина пшеничная, глютен (по диете Дюкана)

Клейковина пшеничная глютен по диете Дюкана купить, улучшение эластичных свойств теста, Донецк



Смотри также:

Комментарии

Отзывы отсутствуют

Чтобы оставить отзыв необходимо авторизироваться(зарегистрироваться)



Вернуться назад



_______________________________________________________________________________________________

Каталог товаров
Акция
Новинки
Доставка
Наши партнеры
Интересное
Контакты


© - 2016 Интернет-магазин "Здорово" - специи, лекарственные травы, аюрведические продукты,
83100,г. Донецк, бул. Шевченко, 6-б (Центральный, Крытый Ворошиловский рынок, овощной зал)
тел. (062) 381-72-71, (095) 72-72-688, (063) 075-71-03, (071) 324-45-70. email: Zdorovoshop@mail.ru

Аювердические препараты, аюрведическая косметика, лекарственные травы, масла, настойки, чаи, жиры, сухофрукты, диетические продукты


vkontakte

statistika