Логотип
Заглавие
Режим работы
Пн - Суб : 10.00 - 15.00
Вс выходной
1-ый Пн месяца выходной
Телефон (062) 381-72-71
(071) 324-45-70(viber)
scype zdorovo shop. Василиса Премудрая
(095) 72-72-688
Вход
Регистрация
Корзина
Корзина
Корзина
Корзина
Наименований 1069 шт
Нa сумму 244769 руб.
Оформить заказ
Каталог товаров Доставка Наши партнеры Новинки Интересное Контакты
Арабские духи Аль-Рехаб Духи арабские
Все по диете Дюкана По диете Дюкана
Имеются ароматические палочки, поющие чаши и колокола
Наша продукция Бездрожжевой хлеб
ТОФУ под заказ

Cейтан под заказ

Семена на посадку
Цены корректируются! УТОЧНЯЙТЕ!!!

Свиток верх
Каталог
Тест Доши
По типамПо болезням

Аюрведические препараты
......................................
Аюрведическая косметика
......................................
Тайская косметика и пищ.добавки
......................................
Травы,корни,ягоды, грибы, ламинария
......................................
Настойки, бальзамы, жиры, скипидар
......................................
Масла в ассортименте
......................................
Специи, приправы, сушёный овощи, соусы
......................................
Бобовые, злаки, далы, фасоль, рис, лапша
......................................
Сухофрукты и орехи
......................................
Семена для проращивания и посадки в грунт
......................................
Для выпекания
......................................
Духи масляные натуральные
......................................
Благовония
......................................
Посуда, украшения ручной работы
......................................
Чай, кофе и сладости
......................................
Минералы, соль, ванны
......................................
Наша продукция
......................................
Диетические продукты
......................................
Продукция пчеловодства
......................................
Свиток низ
Свиток верх
Фильтры

вегетарианцам
худеем
без глютена
сыроедам
кулинарам
сладкоежкам
к чаю
косметика
развиваемся
По диете Дюкана
Свиток низ
Свиток низ
Уведомление о новых товарах в магазине




Обратная связь
Свиток низ
Свиток верх
Гривна
Клейковина пшеничная, глютен (по диете Дюкана)

Клейковина пшеничная, глютен (по диете Дюкана)

Артикул - 920052

Рецепты

Смотри также:

БЕЗ СТОИМОСТИ ЗА ДОСТАВКУ
КолЕд.изм Цена,руб
250 г1
500 г1


Клейковина пшеничная ( пшеничный белок, глютен витальный) - это чистый натуральный продукт без всяких добавок, красителей и улучшителей. Она повышает пищевую ценность муки, улучшает качество теста.

Клейковину пшеничную  добавляют в тех случаях, когда мука содержит мало белка (глютена). Если вы печете дома хлеб с использованием ржаной, гречневой либо любой другой непшеничной муки или добавляете в тесто отруби, хлопья, зерновые смеси, то тесто получается «тяжелым» для дрожжей. В этом случае добавление клейковины поможет сделать тесто более эластичным и оно легче поднимется. Внесение клейковины в тесто повышает пищевую ценность выпекаемого хлеба, так как увеличивает содержание белка в готовом изделии.

В качестве улучшителя муки клейковина используется в небольших количествах (в среднем 1 ч.л. на стакан непшеничной муки, отрубей, смеси), она вносится вместе с мукой, с которой ее надо хорошо перемешать.

Клейковину можно добавлять в тесто для домашней лапши или пельменей из расчета 1 ст.л. на 500 г муки. Это повысит эластичность и прочность теста, уменьшит вероятность его разваривания.  

При производстве хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной муки с пониженным содержанием или слабой по качеству клейковиной (ИДК 100 - 120ед.) рекомендуется применять сухую клейковину в количестве 1,0-2,0% к массе муки. 

Технологический эффект: 

  • повышается водопоглотительная способность муки; 
  • улучшается разрыхленность и эластичность мякиша и структура пористости;
  • улучшаются упруго-эластичные свойства теста;
  • повышаются объем и формоустойчивость подовых изделий;
  • улучшается эластичность мякиша и снижается его крошковатость;
  • удлиняется срок сохранения свежести изделий;

     При выпечке ржано-пшеничного хлеба или хлеба из не пшеничной муки рекомендуется использовать сухую пшеничную клейковину в количестве 1,0-5% к  общей массе муки.      Эффективно добавлять сухую клейковину при приготовлении теста из смеси пшеничной и ржаной муки на сухих заквасках.

 Способ применения: Добавить сухую клейковину непосредственно в муку и перемешать.

 Дозировка:   1-5% от массы муки или от 10 до 50 грам на 1кг муки.

Спецификация

Органолептические,физико-химические характеристики:

Вкус,запах:                          характерный пшеничному белку,без посторонних запахов ив кусов

Посторонние компоненты:                      не содержит

Влажность (%):       8-9

Белок (%):    80 - 88

Водопоглощение (%):        мин. 150

Способность к набуханию:    увеличение графика консистенции

Зола(%):                   1,6-2,0

Содержание крахмала (%):          макс. 12

Микробиологические свойства:

Совокупное число микробов /g:  < 3x10³

E. coli/g:                                 0

Enterobacteriaceae /g:         < 10²

Плесень /g:               < 10²

Salmonella /25g: отрицательный

Другие данные:                 Энергетическая ценность:               1219 kJ /100 g

                                               Белок:     70 g / 100 g

                                               Сахар:       3 g / 100 g

                                               Жиры:               1,8 g / 100 g

Название:                                          Данные числовые (μg.kg‾¹):

Aflatoxin B1                                         < 1,0

Σ aflatoxin                                           < 2,0

Ochratoxin                                          < 0,25                         

Vomitotoxin (deoxynivalenol)   < 5,0

 Способ хранения:        В чистом, защищенном от посторонних запахов месте при отностительной влажности  60 % и температуре до  20 ºC.


Клейковина пшеничная, глютен (по диете Дюкана)
Клейковина пшеничная, глютен (по диете Дюкана)

Клейковина пшеничная глютен по диете Дюкана купить, улучшение эластичных свойств теста, Донецк



Смотри также:

Комментарии

Отзывы отсутствуют

Чтобы оставить отзыв необходимо авторизироваться(зарегистрироваться)



Вернуться назад



_______________________________________________________________________________________________

Каталог товаров
Акция
Новинки
Доставка
Наши партнеры
Интересное
Контакты


© - 2018 Интернет-магазин "Здорово" - специи, лекарственные травы, аюрведические продукты,
83100,г. Донецк, бул. Шевченко, 6-б (Центральный, Крытый Ворошиловский рынок, овощной зал)
тел. (062) 381-72-71, (095) 72-72-688, viber(071) 324-45-70.
email: Zdorovoshop@mail.ru, scype zdorovo shop. Василиса Премудрая

Аювердические препараты, аюрведическая косметика, лекарственные травы, масла, настойки, чаи, жиры, сухофрукты, диетические продукты


vkontakte

statistika